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奥田丨集成灶美食——经典港式酥皮菠萝包,面包控快集合!

2024-04-19 来源:集成灶网 责任编辑:乔木 浏览数:1502 手机访问:集成灶在线
奥田集成灶

奥田集成灶

公司名称:浙江奥田电器股份有限公司

门店数量:3000+ 基本投资:20-30万

港式酥皮菠萝包
奶香 蓬松 酥脆
香甜酥软
菠萝包是一种经典的香港甜点面包
以独特酥脆外皮和松软的面包体而闻名
菠萝包里实际上没有菠萝
只是因为烘烤后,表面呈金黄色
又因其凹凸的脆皮状似菠萝而得名
本期奥田厨房带大家打卡「经典港式酥皮菠萝包」。菠萝皮奶香酥脆,面包体又蓬松柔软,一口下去真是让人大呼过瘾,重点做法非常简单!
材料准备:
面包体:
高粉300g、奶粉15g、糖40g、全蛋液42g、冰水130g、酵母3g
tips:后放黄油35g、盐4g
酥皮:
低筋面粉90g、奶粉10g、糖粉30g、黄油40g、盐2g、鸡蛋液20g
面团步骤:
· 将面团部分的原材料(除盐、黄油外)混合,揉至光滑;
· 加入软化的黄油和盐,继续揉至完全扩展阶段,可以拉出薄膜
酥皮制作:
· 将酥皮部分的原材料分割并搓圆,压扁后包裹在松弛的面团上;
· 使用切面刀在面包胚上压出菠萝纹路
发酵与烘烤:
·进行第二次发酵,奥田集成灶蒸箱35℃40min;
·预热奥田集成灶烤箱至170℃,同时在面包胚表面刷上蛋液;
·将发酵好的面包胚放入奥田集成灶烤箱中层,烘烤175℃20min,至表面微微上色
外皮酥到掉渣,面包柔软好吃
口感真的绝绝子
喜欢的小伙伴一定要试试~
编辑:集成灶在线——欣欣

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