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选对了厨房的打开方式，美食魅力无法抵挡

2017-04-07 来源：中国集成灶网责任编辑：乔木浏览数：1053次手机访问：集成灶在线

在生活中，很多女生都不愿意下厨，因为害怕厨房里恼人的油烟，影响皮肤和健康。其实每一种油脂产品都有“烟点”，就是当它们开始明显冒烟时的温度。以前大多数家庭用的是颜色比较暗沉的粗油，比如自己家里种的油菜籽粗加工炸出来的菜油，粗油的温度差不多在130度以上就开始冒烟。而如今，科技越来越发达，提炼技术也越来越高，如今的菜籽油，大豆油，葵花籽油等等食用油纯净透明，他们冒烟的温度往往在200度左右，有的甚至更高。

在我们日常生活中，大多数人还是喜欢冒油烟之后再放菜，炒菜的温度已经达到在200-300℃之间了，这个温度对现在的纯净油来说太高了，这个温度的油不仅会产生多种有害物质，还破坏了菜所含的营养物质，油烟本身更是空气污染物之一。

目前已经有研究确认，油烟与烹调者地健康也息息相关，不仅会增大肺癌的风险，还会增大糖尿病、心脏病、肥胖等疾病的风险。有研究证明，经常炒菜的女性体内丙烯醛代谢物、苯和巴豆醛的含量与对照相比显著升高，也有研究证明烹调者相对于不常下厨的人，体内的1-羟基芘含量和丙二醛含量大很多。这1-羟基芘就是多环芳烃类致癌物中的一种，而丙二醛是血液中的氧化产物，与心脏病等慢性病有密切关系。那怎样才能减少油烟呢？

一、我们可以用新油炒菜，不要用使用过的油炒菜。使用过的油，里面可能混有杂质，烟点明显下降，炒菜时会产生大量油烟，对健康的危害巨大。

二、不要经常做爆炒、煎炸的菜式，可以采用炖、煮、蒸等，可以减少油烟的产生。不同的烹饪方式，也有利于营养均衡。

当然，上面说得都是治标不治本，集成灶的出现无疑是给恼人的油烟问题有了治本的方法。集成灶是运用微空气动力学原理，采用深井下排或侧吸下排，下排风产生流体负压区的原理，让油烟魔力般的往下吸走，再也看不到厨房云雾缭绕的现象。一般的集成灶吸油率达到95%，有些品牌的集成灶油烟吸净率达到了99.9%以上，相信这样的集成灶，让很多女性对下厨房会变得很欢喜。