许多主妇不能忍受飘逸的长发上沾上难闻的油烟味，而长期接触油烟还会堵塞皮肤、加速老化等。这成了她们远离厨房的主要原因，更为严重的是，油烟中的有害物质是女人们感染肺病的主要原因。
实际上，厨房里有很多致癌物质，能使人罹患癌症，已知女性癌症的增多，可能与厨房内的油烟有关。
食油加热过高(冒烟)可产生有害的致癌物质，尤其是在密闭空间中高温油脂产生大量可吸入颗粒，PM2.5升高百倍，危害超过二手烟。
那么下面我们就来了解一下厨房油烟的危害。
厨房油烟的成分
厨房油烟中含有300多种有害物质，其中最为主要的是食用油分解产物。食用油在高温烹调食物时，会产生大量的短链醛、酮及多环芳烃类物质（如苯并芘等），其中醛含量最高，多环芳烃类物质含量较少。
厨房油烟的危害
厨房油烟中的苯并芘含量虽低，但其生殖毒性、致癌性及致突变性是油烟中危害最大的，这种物质深入人体的呼吸系统，会大大增加患肺病及癌症的风险。而主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病;当油烧到“吐火”时，这时除了产生丙烯醛和苯并芘外，还会产生凝聚体，导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。
划重点！
四点最伤肺：1、重复用油：产生一类致癌物（苯并芘）；2、等油冒烟才下锅：热锅凉油更安全；3、炒菜后不刷锅接着炒：重复加热不安全；4、炒完菜马上关油烟机：可吸入颗粒损伤
如何减少厨房油烟
对于一日三餐都需要用到的厨房，也随着越来越多人对健康的追求，平时可以做到以下几点。
第1招：改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热，油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅能减轻“油烟综合征”，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。
第2招：最好不用反复烹炸的油。反复加热的食油，如多次用来炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大。
第3招：尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量，还可减少对食物营养成分的破坏。
第4招：一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机或
集成灶，在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽烟机。
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小贴士：厨房植物的装饰
厨房温湿度变化较大，应选择一些适应性强的小型盆花，如三色堇等。具体来说，可选用小杜鹃、小松树或小型龙血树、蕨类植物，放置在食物柜的上面或窗边， 也可以选择小型吊盆紫露草、吊兰，悬挂在靠灶较远的墙壁上。值得注意的是，厨房不宜选用花粉太多的花，以免开花时花粉散入食物中。
编辑：集成灶在线--兰羽
