THE PURITY AND SANCTITY OF
DELICIOUS FOOD
在披萨里放菠萝
你是想惹毛意大利人吗？
如何折磨一个意大利人，你可以试试在披萨里加菠萝！
对于披萨的发明地意大利说，当地人绝对拥护这项美味的纯粹与圣洁。
好比成都的清汤火锅，广东的麻辣豆花，不是本地的味道就别来瞎掺和。更不用说保守而传统的意大利，本来香浓典雅的口感中突然冒出菠萝，严重地亵渎了食物最初的旨意，是极其轻蔑的挑衅。
即便在疫情隔离期，意大利人也时刻坚守自己的底线。即便把超市里的食物都搬空，夏威夷披萨也岁月静好地躺在冰柜里与世无争。更不要说包装上还敢印着意大利国旗，被遗弃是它理应的命运。
任何被意式披萨填饱的胃都不允许这种颠覆。
要说为什么意大利人与菠萝披萨不共戴天，
还要从它的发源说起。
披萨可追溯至公元前3世纪的古罗马，而在18世纪的意大利那不勒斯，番茄奶酪搭配的发酵面饼成为现在披萨的雏形。
1889 年，玛格丽特公主造访那不勒斯，当地厨师特地制作了以番茄、奶酪、罗勒叶为原料的披萨，正好对应意大利国旗的红白绿。玛格丽特披萨深入意大利的民族血液，以至于陆续出现的各种食材搭配，意式披萨也一以贯之其香浓馥郁的口感成为国菜珍诺。好比当地人的性格，浪漫而庄重，不羁而本分。
谁知1962年冒出个夏威夷披萨搅乱了局面。出生于希腊的加拿大厨师山姆•潘诺普洛斯在披萨中加入菠萝，酸甜的口感清新而别致，冠之以夏威夷披萨之名，让这一传统美食从此更名改姓。甚至越来越多的水果加入，披萨变沙拉，口感大相径庭。好比加州麻辣烫，伦敦烤冷面，一听就歪门邪道，差得十万八千里。更何况它还日渐走红，甚至在必胜客的包装经营下成为美式休闲快餐风靡全球，这是文明果实的窃取与篡夺，直接践踏本地人的尊严。
冰岛总统曾在2017年无心快语，“如果他能定制法律，将废除菠萝披萨”。此言一出立即掀起两路人马对垒，保守派与自由派各自拥护自己的披萨。
这是欧洲与美洲文化之争，是可口可乐和百事可乐的冲突从未抵达的高度。
加拿大总理贾斯廷特鲁多高调立挺菠萝披萨，英国网红大厨戈登拉姆齐则表示这是他最讨厌的食物。菠萝披萨的争议也愈演愈烈。
让我们投票：菠萝在披萨上
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正如意大利大约有两万多间披萨店，而全球最大的披萨连锁却是美国的必胜客。星巴克让全世界了解意式咖啡，却无法在意大利开一家门店，这个国度对饮食文化的坚守贯彻了他们的民族气节：“你有你的影响力，但我们就是不服”。
不止对菠萝这种严谨的挑剔 ，披萨可不是随随便便烤一下就完事儿了！合适的温度和火候能让披萨的面底更酥更美味，专业的烤箱还能最大限度保留食材的美味和营养。所以固执的意大利人会选择使用高品质的烤箱来协助他们完成这一“神圣”的文化遗产。
烘烤的时间长度和温度高低是直接影响披萨口味的。高温快速烘烤下的披萨，能变得外脆里酥，比较松软的口感，而低温长时烘烤，会蒸发更多水分，饼皮也会更脆更硬，口感是截然不同的。所以选择 ZHEPAI浙派的烤箱准没错！
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有没有菠萝还重要吗？
编辑：集成灶在线--兰羽
