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科太郎蒸烤一体集成灶,让你搞懂蒸烤一体的奥秘!

2021-06-03 来源:集成灶网 责任编辑:乔木 浏览数:1186 手机访问:集成灶在线
科太郎集成灶

科太郎集成灶

公司名称:浙江一佳厨卫科技有限公司

门店数量:700+ 基本投资:10万下

在蒸烤这个行业里,蒸烤箱算是后起之秀,它就是由蒸箱、烤箱两个单品衍变而来。由于国人的厨房普遍偏小,这类新型厨电的加入让原本狭小的空间更加局促。于是科太郎蒸烤一体集成灶的出现彻底解决了这一问题。
有人就问小编你们家的蒸烤一体集成灶真的好用吗?
嫩烤、4D热风、高温蒸,这些功能究竟好在哪?
今天小编就让你搞懂蒸烤一体的奥秘
Part01
嫩烤到底有什么不一样?
了解过蒸烤一体产品的同学,一定都见过嫩烤/加湿烤这个概念。
嫩烤和普通烤有啥不一样呢?
顾名思义,嫩烤适合烤制嫩肉,就以常见的烤鸡翅为例:
普通烤会把鸡翅里的水分和油都烤出来,因为水分和油会减少,所以最后在骨头上就会粘一些肉,不好啃,吃起来肉的口感也是柴柴的。
而嫩烤模式能锁住水分油脂,所以鸡翅的口感会比普通烤更嫩。肉也会更容易从骨头上分离。
如果你想要外焦里嫩的口感,那就用嫩烤吧!
Part02

4D热风能替代上下烤管吗?
我们知道烤箱是通过上下管控温。
蒸烤箱,为了实现更强大的蒸汽功能,一般会把底部烤管改为4D热风技术来实现。
有人就提出质疑蒸烤箱没有下管烤不好的。
其实4D热风也能做到专业烘烤。
热风烘烤,是利用风扇加强炉内的热对流,热风循环是一种干热高温风。上下管加热,也就是平炉的烤制,热对流加热处于相对次要的位置,主要依靠热传导来实现热的熟化作用。
热风烘烤使制品表面均匀的受到加热,加热效率比较高,所以表皮着色会比较均匀。而上下管加热往往在制品的顶部作用的更加明显,所以,往往着色是制品顶部往边缘由深而浅。
热风烘烤均匀受热,效率高,所以烤熟所需要的时间也相对较短。而上下管加热,从上下两端至中间加热,烤熟需要的时间也相对较长一点。
而且实际上,对于大多数普通人来说,热风烤反而可能更方便、更靠谱。
大多数烘焙并不需要上下控温,经常被列出来的戚风蛋糕虽然对温度敏感,也不需要上下控温。
戚风蛋糕比较厚,与其说是被烤熟的,不如说是闷熟的。
在做戚风蛋糕时,烤的作用并不是直接烤,而是提供烤箱里的稳定温度。让戚风蛋糕在一个稳定的温度下,一点点慢慢膨胀,最终被闷熟。
上下管的目的,就是为了防止底部温度和顶部差异过大。
如果上热下冷就是烤出一个大头娃娃戚风,顶部比底部大一圈……
上面也烤,下面也烤,但中间温度还是冷的,就会形成塌腰。
4D热风烤可以带动腔内的空气流动。哪怕没有下管工作,整体的温度也能稳定住,不会温差过大。
所以,只要温度控制系统正常工作,那么用热风烤实现均一稳定的温度,并不是难事。
热风烤是很靠谱的替代方向,配合科太郎的精准控温系统,比大部分手动上下管控温更方便,也能达到满意的烘烤效果。
Part03

高温蒸是怎么样蒸?
首先说说蒸和烤的区别,蒸和烤,都是加热,但食物发生的反应是不同的。
以馒头为例,蒸是淀粉的糊化反应,而烤表面则会因为脱水,导致美拉德反应加速。所以食材状态口感的差别很大!
普通的100℃蒸由于蒸气粒子太大,不易渗透到食物内部,且温度较低,因而需要的烹饪时间较长,大块食物不易熟透,食物颜色和营养仍有不小的流失。
而高温蒸气却很好地克服了以上弊端,高温蒸气粒子非常细密,比头发丝还细10万倍,因此有着良好的渗透性,特别容易被食物吸收,进而使食物得以快速成熟、酥糯,在确保充足的新鲜蒸气对食物进行加热,保留食物营养的同时,又有效缩短了烹饪时间。

高温蒸主要目的是加速,但过高温度也会让食物口感改变,科太郎蒸烤一体集成灶的高温蒸模式控制在120摄氏度以内,保留食物的口感,同时使得更多的营养元素保留下来,让我们真正吃出健康。
Part04

蒸烤箱,真的不会闲置吗?
一个家电,到底会不会闲置,主要由两个因素决定:
是不是刚需?
使用容易吗?
如果是烤箱和蒸箱二选一,对于国人来说选蒸箱更实用。
毕竟馒头、花卷、包子、清蒸鱼、清蒸蔬菜都是家常。
蒸烤箱可以替代蒸锅!
不用再加水盯火,不用再把锅搬出来收回去,不用琢磨火候大小……而且能蒸得更好。
蒸烤箱能替代厨房小家电!
大部分小家电能实现的功能,用蒸烤结合的方式,其实都能实现。
比如热菜,以及其他像面包机、空气炸锅、发酵机等……只要你能熟练操作,蒸烤箱基本都能替代。
而且蒸烤集成灶集成烟机、灶具、蒸烤箱的设计也不会占用更多厨房空间。
使用容易吗?
蒸的东西比较简单,烤是需要学习一下的。
因为很多烤的东西,对温度时间的把握要求更高。
当然如今时代变了,想要做什么吃的,网络搜一下就能知道多少的温度烤制多少的时间。烹饪本就是一件熟能生巧的事,学烹饪更是一件有趣的事情!
编辑:集成灶在线-木木

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