目前没有一个准确定论，哪种蔬菜农残更多一些， 影响农药残留的因素比较多，各个地区都有异。
「关于农药残留的小知识」
关于果蔬中的农药残留，国家有着国家的标准，但在咱们老百姓心里，还是弄清楚点好，一棵叶菜中农药残留，根部的农药最多，其次是茎部，然后是叶和果实。
1.豇豆、韭菜最易有农残
韭菜农药用量较大，容易残留在叶中。豇豆也要使用大量农药，且不同成熟期的豇豆会同时打药，这就会导致一些已成熟的豇豆还没等到农药自然分解，就被拿到市场上售卖。
2.大棚蔬菜也并非安全
大棚里通常是高温高湿的环境，有利于反季节蔬菜生长，也适合病害虫生长。不仅如此，大棚里多数都是同一块地，连年种同一种蔬菜，违反了传统农业中“不重茬”种植的习惯，造成土壤中的同一种病虫害，有了连年繁殖蔓延的机会。如果大棚中不是采用生物防治等安全手段防治病虫害，就必须大量使用防病防虫的农药。
3.土豆比红薯、花生农残少
红薯、花生虽然在地下生长，但非常容易生线虫，而对付这种线虫的“杀线剂”毒性非常强。相对来说，土豆生虫较少。
4.圆白菜、大白菜比较安全
圆白菜、大白菜一般在秋季种，距离冬季上市时间较远，农残较少。且这两种菜都是从里向外逐步生长，最外层的叶子可能接触到农药，所以吃时只需把外层叶子多剥掉几层即可。
5.有刺激性味道的菜不易生虫
像茴香、香菜、辣椒、芥蓝等蔬菜，因为有独特的味道，病虫害少，因此农药用的也较少。此外，像猕猴桃、核桃、栗子等带厚皮的水果和坚果，病虫害更少，生长周期又长，基本没有农药残留。不过，这也不可一概而论，关键还要看菜农是否按照标准使用农药。
6.天然野菜不打药
真正的野菜农药残留比较少，不过，只有蕨菜是真正长在山里的天然野菜，苋菜、荠菜很多都是人工种的。荠菜易生蚜虫，用农药较多。
7.有虫眼的蔬菜不一定农残少
有人以为叶子上有虫眼的蔬菜是安全的，实际上，也很有可能是蔬菜被虫子咬过后，刚被打了农药。如果打药时，蔬菜已离收获期很近，那么有虫眼的果蔬反而农药残留高。
8.吃苹果要不要削皮
苹果皮中虽然含有略多于果肉的铅，却也具有帮助排除铅毒的强大能力。两者相较，益害相抵，并没有那么可怕，但是吃果皮也是有讲究的。
最好选择有无公害、绿色和有机认证的苹果，优先选择套袋处理的苹果、当季苹果吃果皮更为安全，进口的、打蜡、反季节的苹果最好削皮后再吃。
9.蔬菜的哪个部分农药多
因蔬菜的生长方式及喷药方法，蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分。比如大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下来的部分，农药都比其他部位多，吃的时候最好丢掉，而青椒这类蔬菜，要把蒂抠掉再吃。
很多朋友或许会会恐惧，难道我们以后不吃菜了吗？
当然不是，当大家知道哪一些蔬菜农残多一些，哪个部位农残多一些的时候，那么平时在洗菜、处理摘菜的时候，就可以针对的下些功夫，尽可能减少农残，将伤害降低到最小！
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集成灶在线--小林
