唯爱与美食不可辜负,厨房是一个充满想象力和创造力的地方,蕴藏着施展美味魔法的秘密。由于疫情被关在家里的这段时间,越来越多从没下过厨房的人开始感受到烹饪美食的快乐。比起煎、炸、烹、炒的手忙脚乱,厨房小白们更偏爱“蒸”这种操作简单、易上手、失败率更低的烹饪方式。
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蒸
在多种烹饪方法中,蒸属于汽传热的烹饪方式,把调好味道的食物原料放在器皿中,再放入蒸笼中利用蒸汽使其成熟即可。蒸熟菜品的过程中,水达到100℃的沸点即可,不同于炒、炸、煎中以油,水,火为热传介质, 能够最大程度的保留菜肴的原汁原味,而且不破坏里面的营养物质。
现代社会,大家的工作节奏、生活节奏加快,在饮食、睡眠上的质量变差,消化系统不好的人也逐渐增多,给人们的身体健康造成了很大的负担,因此,“蒸”菜的健康烹饪方式也日渐受到人们的欢迎。
为什么吃蒸菜有益人体健康?
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在烹饪技法中,“蒸”属于“汽熟法”,是利用蒸汽的对流作用,把热量传递给菜肴原料,使其成熟。蒸制时间和火候,根据原料性质、要求而定。用汽熟法制作的菜肴,无需翻动原料,菜肴形态完美,口味鲜嫩、熟烂。“蒸”是食物营养素损失最小、烹调用油最少的一种烹饪方法。
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蒸菜追求原汁原味,对调料的用量相对较少,常吃蒸菜可以帮助人们养成清淡少油少盐的饮食习惯,是减少肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的重要措施,其中烹调用油建议每人每天25克或30克。
蒸菜虽然容易上手,但也对火候掌握有着较为精准的要求,比如熟悉的蒸鱼,清蒸武昌鱼要求旺火短时间猛蒸,刚熟即停止,此时鱼眼突出,鱼肉血质鲜嫩,蛋白质刚刚凝固。如果再继续蒸,鱼肉中的结缔组织就开始收缩,肉质变紧实,变老,外观也散开来难看了。
另外,蒸箱使用后的清洁问题也是个让人头疼的问题,如果蒸箱内积液不处理干净,久而久之会产生腥臭的异味,还会滋生细菌危害人体健康!
学会蒸菜不难,做好蒸菜却是个技术活,这时候如果有个足够优秀的蒸箱,那一切都变得非常简单了~
搭配70L大容量蒸箱
双蒸汽发生器系统,加热效率更高,20分钟搞定一桌菜
30℃-100℃宽频精准控温
保障食材鲜嫩,减少营养流失
提供健康饮食的最佳助手
增设顶部加热系统,蒸汽上升不冷凝
蒸发盘少积液,易打理,一抹即净
无孔底盘,减少细菌滋生,烹饪环境更健康
编辑:集成灶在线--小林