长汀,汉代置县,唐开元二十四年置汀州,成为福建五大州之一。自盛唐以来的一千多年里,长汀一直为州、郡、路、府治所在地,是闽西的政治、经济、文化中心。
汀州为福建省七闽地、八闽府之一,是客家人聚居的第一座府治城市,被誉为客家首府、中国革命圣地之一和著名的唐宋古城、国家历史文化名城(1994年),中国烹饪协会颁布的第一个中国客家菜之乡(2004年)、福建美食名城,海峡西岸经济区西部名城。
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